Обслуживание гостей на летней веранде ресторана

Многие заведения в ответ на этот спрос инвестировали в мебель для террас и создали уютные обеденные зоны под открытым небом, не уступающие по комфорту интерьеру.

Начинайте с малого, затем расширяйтесь

Московский ресторан "Белый кролик" начал с четырёх столиков на улице. После восторженных отзывов гостей владельцы расширили пространство до 20 мест. "Мы импровизировали на ходу", — говорит управляющий Сергей Маслов.

Используйте окружающую среду

Шанхайский ресторан "Lost Heaven" использовал соседний двор площадью 150 м² с бамбуковыми насаждениями. "Каждый вечер у нас как садовый ужин: столы расставлены так, что гости сидят на комфортном расстоянии друг от друга", — говорит владелец Ли Вэй.

Инвестируйте с умом в мебель и декор

Петербургское кафе "Гастрономика" сначала использовало обычные деревянные столы, но перешло на специальные уличные. "Мы убирали снег, разводили огонь и включали обогреватели — гости были в восторге!" — рассказывает управляющий Дмитрий Соколов.

Создайте атмосферу в духе вашего бренда

Пекинский ресторан "TRB Hutong" после редизайна террасы отметил увеличение романтических предложений. "Продумайте всё до мелочей", — советует шеф-повар Игнасио Монтес.

Интегрируйте уличные столы в общий план

Московский ресторан "Сахалин" успешно интегрировал летнюю террасу в систему бронирования. "Это помогает точнее управлять бронированиями", — отмечает менеджер Анна Ковалёва.

Адаптируйте меню

Ресторан "Северянин" в Екатеринбурге разработал специальное летнее меню для террасы. "Это помогло снизить количество отходов на 30%", — говорит шеф-повар Артём Логинов.

Расскажите о новинке

Харбинский ресторан "Лаома" активно продвигает свою террасу в соцсетях. "Это дало феноменальную огласку", — говорит владелец Чжан Вэй.