Базовый курс обучения iiko

Подготовка пользователей для успешного запуска системы iiko и ведения складского учета на предприятии.
3 занятия по 60-90 минут с предоставлением записей занятий для последующего просмотра и изучения. Занятия проводятся в формате вебинара/скайпа (такой формат обеспечивает возможность записи обучения).


Урок 1. Логика, номенклатура, меню.

• Интерфейс офиса.
• Интерфейс раздела номенклатура. Добавление столбиков, категорий, как перемещать, как восстанавливать\удалять.
• Типы номенклатуры, добавление номенклатурной группы.
• Добавление номенклатурной единицы.
• Основные свойства номенклатурной единицы. Название, как поставить на продажу, где готовить, как установить и поменять цену.
• Единицы измерения. Основные типы. Как добавить фасовку. Объем единицы измерение и суммарный фактический выход. Дополнительная информация по номенклатуре.
• ТТК. Заполнение ТТК и обратный пересчет. Норма закладки, как правильно ставить норму закладки ПФ, начало и конец действия ТТК. Метод списания, если есть необходимость, плюсы и минусы.
• Контрагенты. Как завести.
• Складские документы iiko кроме инвентаризации, как создать, зачем нужны, проведение, общая информация.

Домашнее задание к Уроку 1, Срок выполнения 5-7 дней.

• Завести всем меню, проставить цены и места приготовления.
• Завести максимально возможно количество калькуляционных карт, желательно не менее 20.
• Заводить складские документы.

Урок 2. Запуск продаж.

• Сотрудники, общая информация.
• Добавление нового сотрудника и выбор должности, карта/ПИН, дата приема на работу.
• Настройка Быстрого меню.
• Настройка схем залов.
• Типы оплат.
• Дисконт.
• Обучение кассовому модулю системы (Front).
• Ответы на вопросы по Уроку 1.

Домашнее задание к Уроку 2. Срок выполнения 3-5 дней.

• Продавать через Фронт.
• Сделать правильное и удобное быстрое меню.

Урок 3. Инвентаризация, отчеты, финансы, себестоимость.

• Документ инвенаризация. Создание и корректное заполнение.
• Как бороться с проблемами инвентаризации? Как бороться с минусами? Отчет от движении товара и вхождении товара в блюдо.
• Итоги Инвентаризации в плане счетов и РОСВ.
• Какие итоги считаются нормальными?
• Отчет об изменение себестоимости. Как контролировать себестоимость в отчете по продажам.
• Отчет о продажах, стандартный и ОЛАП.
• Контроль цен поставщиков, обзорно.
• Основные точки контроля корректности учета в будущем.
• Ответы на все основные вопросы по системе.
• Работа с поддержкой

Подготовка пользователей для успешного запуска системы iiko и ведения полного финансового учета предприятия с зарплатой сотрудников.

3 занятия по 60-90 минут с предоставлением записей занятий для последующего просмотра и изучения. Занятия проводятся в формате вебинара/скайпа (такой формат обеспечивает возможность записи обучения).

• Интерфейс модуля Сотрудники общая информация.
  
• Должности и права доступа подробно, какие уже есть в базе, как менять права, как добавить новую должность?
  
• Типы смен. Как использовать, настраивать создавать новые? Основная информация.
  
• Типы явок.
  
• Начисления и удержания. Автоматические штрафы за опоздание.
  
• Учет медицинских книжек и анализов сотрудников.
  
• Расписание. Составление расписания для сотрудника. Как редактировать/добавить явку?
  
• Планирование расписания, основные принципы.
  
• Мотивационные программы. Возможности, принцип составления и работы.
  
• Платежная ведомость.
  
• Отражение работы зарплатного модуля в Плане счетов.
  
• Отчеты.
  
• Подробная аналитика и корректировка расчетов с сотрудником через План счетов.
  
• Прием кассовой смены, снятие из подотчета.
• Контроль журнала опасных операций.
  
• Причины удалений.
  

Домашнее задание к Урокам 1-2.
Срок выполнения 5-7 дней.

• Принять смены.
  
• Начать считать зарплату сотрудникам, настроить явки.
  
• Придумать и настроить хотя бы одну мотивационную программу.
  
• Корректный план счетов на дату проверки.
  

• Работа в плане счетов. Проводки.
• Обработка выписки банка.
• Работа с услугами и расходами.
• Работа с поставщиками Сверки, сроки оплаты, долги.
• Работа с гостями.
• Сотрудники. Начисление и выдача ЗП.
• Контроль закупок. Контроль цен поставщиков и работа с прайс-листами (обзорно).
• ДДС
• Балансовый отчет.
• Планирование расходов и доходов.
• Платежный календарь.
• План-факт.
• Отчет о прибылях и убытках.
• Основные точки контроля корректности учета в будущем.
• Ответы на вопросы.
• 
  

Домашнее задание к Уроку 3.
Срок выполнения 30-60 дней.

• Сделать реальный ОПИУ и баланс для владельцев в текущем и следующем месяце.
  
• Ежедневное ведение блока.
• Контролировать себестоимость и закупочные цены.
  

Подготовка пользователей для успешного запуска системы iiko и ведения полного учета предприятия. Продажи, склад, финансы и персонал.

Полностью включает в себя программу курса Базовый.

5 занятий по 60-90 минут с предоставлением записей занятий для последующего просмотра и изучения. Занятия проводятся в формате вебинара/скайпа (такой формат обеспечивает возможность записи обучения).

Урок 1. Настройка логики, номенклатура.

• Интерфейс офиса.
  
• Настройка логики: склады, залы, цеха приготовления (бар, ТМЦ, хозка, кухня).
  
• Интерфейс раздела номенклатура. Добавление столбиков, категорий, как перемещать, как восстанавливать/удалять?
  
• Типы номенклатуры и работа с журналами данных типов.
  
• Добавление номенклатурной группы, принципы формирования групп (без «меню кухня»)
  
• Добавление номенклатурной единицы, основные принципы.
  
• Основные свойства номенклатурной единицы. Название, как поставить на продажу, где готовить, как установить и поменять цену?
  
• Единицы измерения. Основные типы. Как добавить фасовку? Объем единицы измерения и суммарный фактический выход. Как продать весовой товар? Как заполнить единицы измерения для продаж алкоголя (объем единицы измерения)?
  
• Дополнительная информация. Оценочная себестоимость. Альтернативные названия. % потерь, варианты оформления (указать процент или ПФ). Уровни запасов. Закладка «Алкогольная декларация» в товарах заполнение полей.
  
• Изображения, сертификаты.
  
• Пищевая ценность, тип продукта, номенклатура из Фудкоста.
  
• ТТК. Заполнение ТТК и обратный пересчет. Норма закладки, как правильно ставить норму закладки ПФ? Метод списания, если есть необходимость, плюсы и минусы.
  
• Категория. Как проставлять и где добавлять? Зачем нужна?
  
• Групповое редактирование номенклатурных позиций.
  
• Модификаторы. Конструктор блюд, как создавать, настраивать и привязывать их к блюду.
  
• Создать или редактировать техкарту. Версии ТТК по времени, начало и конец действия ТТК.
  
• Отчет о вхождении товара в блюда. Как проверить повара?

Домашнее задание к Уроку 1
Срок выполнения 5-7 дней.

• Завести меню, проставить цены и места приготовления.
  
• Завести максимально возможно количество калькуляционных карт, желательно не менее 20.
  

Урок 2. Складской учет и его отражение в финансовом блоке.

• Интерфейс офиса в разделе документы. Как строить простые отчеты в журнале накладных?
  
• Поставщики. Как завести? Как установить отсрочку, заполнение карточки поставщика для ЕГАИС и Алкогольной декларации.
  
• Все складские документы iiko кроме инвентаризации, как создать, зачем нужны, проведение, общая информация?
  
• Акт приема и оказания услуг.
  
• Как оприходовать товар?
  
• Как оприходовать услугу?
  
• Общая информация по плану счетов. Капитал, доходы, расходы и активы, обязательства. Принцип работы.
  
• Подготовка плана счетов и занесение остатка по ним.
  
• Создание и изменение расходных счетов.
  
• Образование и погашение задолженности перед поставщиком, загрузка банковской выписки.
  
• Балансовый отчет.
  
• РОСВ, остатки на складах, движение товара.
  
• Подготовка бланка инвентаризации, правильное заполнение по Группе.
  

Домашнее задание к Уроку 2.
Срок выполнения 3-5 дней.

• Провести инвентаризацию в день запуска продаж.
  
• Подготовить бланк для инвентаризации.
  
• Начать приходовать товары и услуги (желательно не менее 5 документов).
  
• Иметь актуальную кредиторскую задолженность на дату проверки задания.
  
• Завести не менее 5 контрагентов.
  

Урок 3. Запуск продаж, подготовка, инвентаризация.

• В день запуска продаж требуется проведение инвентаризации. Остатки нужно зафиксировать на бумажном бланке, их разбор на уроке №5.
• Интерфейс модуля Сотрудники, общая информация.
• Добавление нового сотрудника и выбор должности, карта/ПИН, дата приема на работу.
• Выдача карт или ПИН-кодов для всех сотрудников обязательна.
• Настройка Быстрого меню.
• Настройка схем залов.
• Типы оплат.
• Дисконт.
• Обучение кассовому модулю системы (Front).
• Включение периферийного оборудование и терминала, что включать раньше.
• Настройка считывателя карт.
• Проверка связи с сервером, «синий глаз».
• Проверка кухонного принтера.
• Открытие личной и кассовой смены, проверка корректности X-отчета.
• Заказ. Разбивка заказа по гостям, переносы, скидки, печать заказов на кухню, статусы заказов, предоплата, пречек.
• Оплата заказа, типы оплат.
• Банкеты и резервы, прием, отличия банкета от резерва, предоплата, работа, завершение.
• Дополнительные модули такие как доставка, мобильные официант, бонусные системы. (если есть)
• СТОП-лист
• Основные разделы фронта, разграничение прав доступа.
• Закрытие смены, завершение работы, отчеты.
• Работа с техподдержкой компании Pro-Resto. Сервис-деск, горячая линия, основные правила и действия в экстренных ситуациях.

Домашнее задание к Уроку 3.
Срок выполнения 3-5 дней.

• Продавать через Фронт.
  
• Сделать правильное и удобное быстрое меню.
  

Урок 4. Персонал, обработка продаж с кассы.

• Интерфейс модуля Сотрудники общая информация.
  
• Должности и права доступа подробно, какие уже есть в базе, как менять права, как добавить новую должность?
  
• Типы смен. Как использовать, настраивать создавать новые? Основная информация.
  
• Типы явок.
  
• Начисления и удержания. Автоматические штрафы за опоздание.
  
• Учет медицинских книжек и анализов сотрудников.
  
• Расписание. Составление расписания для сотрудника. Как редактировать/добавить явку?
  
• Планирование расписания, основные принципы.
  
• Мотивационные программы. Возможности, принцип составления и работы.
  
• Платежная ведомость.
  
• Отражение работы зарплатного модуля в Плане счетов.
  
• Отчеты.
  
• Подробная аналитика и корректировка расчетов с сотрудником через План счетов.
  
• Отчет о продажах за период, OLAP-отчет, средний чек.
  
• Прием кассовой смены, снятие из подотчета.
  
• Контроль журнала опасных операций.
  
• Причины удалений.
  
• Внесения и изъятия, их настройка и отражение в Плане счетов (при необходимости).
  
• Отражение продаж в Финансовом блоке, как работать с эквайрингом и промежуточным счетом безнала.

Домашнее задание к Уроку 4.
Срок выполнения 5-7 дней.

• Принять 5 смен.
  
• Начать считать зарплату сотрудникам, настроить явки.
  
• Придумать и настроить хотя бы одну мотивационную программу.
  
• Корректный план счетов на дату проверки.
  
• Провести инвентаризацию.
  

Урок 5. Инвентаризация, отчеты, финансы, себестоимость.

• Документ инвентаризации. Создание и корректное заполнение. Основные шаги. Исправление. Как интерпретировать итоги? Отображение в Плане счетов.
  
• Как бороться с проблемами инвентаризации? Как бороться с минусами? Отчет от движении товара и вхождении товара в блюдо.
  
• Итоги Инвентаризации в плане счетов и РОСВ.
  
• Какие итоги считаются нормальными?
  
• Отчет об изменение себестоимости. Как контролировать себестоимость в отчете по продажам?
  
• Отчет о продажах, стандартный и OLAP.
  
• Контроль закупок. Контроль цен поставщиков и работа с прайс-листами (обзорно).
  
• Балансовый отчет.
  
• Отчет о прибылях и убытках.
  
• Основные точки контроля корректности учета в будущем.
  
• Ответы на все основные вопросы по системе.
  

Домашнее задание к Уроку 5.
Срок выполнения 15-20 дней.

• Сделать реальный ОПИУ и баланс для владельца в текущем и следующем месяце.
  
• Контролировать себестоимость и закупочные цены.
  
• Закончить занесение всех калькуляционных карт.
  

Рассказываем какие показатели контролировать директору/владельцу для выстраивания корректного учета в ресторане и уменьшения злоупотреблений и ошибок.
Крайне желательно проводить обучение на вашей, рабочей базе (iiko) ресторана. Таким образом мы установим основные проблемные места уже в процессе обучения и обозначим пути их решения.

3 занятия по 60-90 минут с предоставлением записей занятий для последующего просмотра и изучения. Занятия проводятся в формате вебинара/скайпа (такой формат обеспечивает возможность записи обучения).

Урок 1. Продажи, склад, работа кассовых терминалов.

• Отчет о продажах за период, «нормальные» показатели себестоимости. Какие ошибки учета можно увидеть через этот отчет. Высокий фудкост, низкая валовая прибыли, продажи по нулевой цене.
  
• OLAP отчет по типам оплаты. Что видно и зачем его смотреть?
• Выручка в OLAP отчете должна совпадать с Актами реализации.
• Журнал событий. Какие события контролировать и как настроить шаблон отчета.
• Типы оплаты, обзор для понимания — «а нет ли лишних?».
• Складские документы, визуальный осмотр журналов документов.
• Проверка номенклатуры, логики построения, техкарт.
• Быстрое меню, зачем за ним следить.
• Инвентаризация. Итоги, правильность заполнения бланка, как избежать подгона остатков.
• Остатки на складе и РОСВ, основная информация по отчетам.
• Контроль «перезатоваривания», минимальные и максимальные остатки товара.
  
• Себестоимость и контроль закупок.

Домашнее задание к Уроку 1.

• На постоянной начать контролировать показатели рассказанные на уроке.
  
• Решить все проблемы со складским учётом, если они есть.
  

Урок 2. Контроль финансов и персонала.

• Ведение финансов в iiko, обзор возможностей.
• Контроль приема кассовых смен.
  
• Ведение расходов с кассового терминала.
• Контроль остатка по счетам.
• Расчеты с поставщиками.
• Расчеты с сотрудниками.
• Мотивационные программы.
  
• План факт.
• Балансовый отчет, отчет ДДС.
• Отчет о прибылях и убытках (P&L).

Домашнее задание к Уроку 2.

• Актуализировать остатки по счетам и расчеты с контрагентами.
• На постоянной начать контролировать показатели рассказанные на уроке.

Урок 3. Ответы на вопросы.

• Отвечаем на все вопросы, проверяем промежуточные итоги.

Домашнее задание к Уроку 3.

• Использовать знания полученные в процессе обучения и контролировать учет.