Календарь маркировки для общепита на 2025 год

Отдельным представителям сегмента продажи продовольственных товаров дана отсрочка, действие которой закончится в установленный срок.

Все компании должны представить отчет о своих продуктах в «Честный знак» — российскую национальную систему, которая подтверждает качество продукции. Календарь маркировки для общепита поможет отслеживать требования законодательства, вовремя зарегистрировать свой товар, избежать штрафных санкций.

Какие продукты внесены в календарь маркировки для общепита на 2025

До нынешнего года велся объемно-сортовой учет (ОСУ). Производители обязаны представить в «Честный знак» конкретные данные: штрихкоды, количество единиц продукции, объем или вес. Товарные коды по номенклатуре ОКПД2 или ТН ВЭД подбирались к группам и партиям, а не к отдельным товарам. Изготовители и импортеры отчитывались не по каждой единице продукции, а по общему объему или весу.

В 2025 году начинается поэкземплярный учет товаров по календарю для всех участников товарооборота — изготовителей, импортеров зарубежной продукции, оптово-розничных продавцов.

В общепите для приготовления блюд и для подачи клиентам используют продукты и готовые напитки, подлежащие обязательной маркировке в «Честном знаке». Предприятиям нужно сканировать коды при приемке, отгрузке, продаже (перед добавлением товара в чек), списании. В рамках закона действует правило «применение для собственных нужд» — после распаковки в течение трех дней продукт нужно вывести из товарооборота и отчитаться за него.

Маркирование товаров общепита производится поэтапно, даты подскажет календарь маркировки на 2025 год.

С 15 января 2025 года

Действует запрет на продажу немаркированного пива, независимо от вида упаковки.

С 1 февраля 2025 года

Подлежит маркировке растительное масло, поставляемое в общепит и магазины в любой расфасовке (с 01.10.2024 уже маркируются масложировые продукты в полимерно-стеклянной упаковке).

С 5 февраля 2025 года

Введена проверка безалкогольных напитков (кроме нектаров и соков) в ПЭТ-бутылках, в жестяных банках, в стеклянной посуде.

С 1 марта 2025 года

Это одна из самых важных дат — главное число календаря. Вводится разрешительный режим для офлайн-продажи промаркированных товаров на кассах. При неверном или битом коде кассовая программа выдаст ошибку — такие продукты продавать нельзя.

Маркируются и вводятся в оборот:

• соки, морсы, нектары и иные напитки, изготовленные из растительного сырья, в любой упаковке;
• упакованная вода — обычная питьевая, детская, минеральная, искусственно минерализованная;
• все виды консервов — мясные, рыбные, грибные, овощные, фруктово-ягодные, из субпродуктов, которые производят госпредприятия, фермерские хозяйства, сельхозкооперативы.

Вводится новый формат документов (УПД) и ЭДО для пива, отпускаемого в кегах, включая экспортную и импортную продукцию. Разрешено выводить пиво из товарооборота.

Консервы, ввезенные в страну до 1 марта, можно продавать без маркировки до даты окончания срока пригодности.

С 1 апреля 2025 года

Вносятся уточнения в форму регистрации продукции в Госсистеме мониторинга ГИС МТ (Честный знак). Разрешен вывод из розничного оборота красной/черной икры и безалкогольного пива.

С 1 мая 2025 года

Изготовители алкоголя обязаны на упаковке и в отчетных документах проставлять данные о производстве и процентном содержании этилового спирта.

Импортеры, ввозящие слабоалкогольную продукцию из стран ЕАЭС, ещё до пересечения границы обязаны отсылать в «Честный знак» уведомления о вводе напитков в товарооборот. При ввозе из других стран это нужно делать до выпуска продукта на российский рынок для внутреннего использования, включая заведения общепита.

С 1 июня 2025 года

Маркируется молочная продукция, производится поединичный учет безалкогольных напитков с передачей данных по ЭДО. Все продаваемые товары подлежат обязательной проверке на кассовом офлайн-оборудовании.

С 1 сентября 2025 года

Начинается обязательная маркировка напитков по календарю, вводится:

• поэкземплярный (единичный) учет производимой слабоалкогольной продукции в любой упаковке (и учет оборота потребительской тары);
• применение ЭДО;
• подготовка отчетов о перемещениях кегов пива между магазинами или МОД;
• отправка в «Честный знак» уведомлений об экспорте;
• вывод пива из товарооборота по причинам, не относящимся к продажам.
До 30 сентября нужно завершить ввод импортных остатков, произведенных с 1 марта по 30 июня 2025 и закупленных предприятиями общепита до даты их маркирования.

С 1 октября 2025 года

По календарю маркировки начинается проверка «Честным знаком» объемов (и ветеринарно-сопроводительной документации) продуктов животного происхождения, вводимых в оборот производителями или импортерами. Расхождение с данными, указанными в ВСД для Меркурия, не должно превышать 2%.

Вводится запрет на продажу непромаркированного безалкогольного пива, которое произведено в России или ввезено в страну до октября 2024 г.

До 31.10.2025 нужно завершить описания и заказы, получить коды на остатки товаропродуктов общепита.

С 1 ноября 2025 года

Производится перевод ОСУ на ЭДО. Выполняются требования о подготовке отчетов о выводе из товарооборота растительных масел по разным причинам.

К 01.11.2025 участники сегмента продаж должны, в соответствии с календарем, промаркировать все товарные остатки, находящиеся в собственности на 1 марта 2025 года и ввести их в оборот до 01.12 2025 года. Конечная дата ввода остатков — 30.11.2025.

Штрафы для общепита при неправильной работе с маркировкой

За выпуск, ввод в оборот, продажу товаров без маркировки налагаются штрафы с конфискацией продукции:

Вид нарушения	Штраф для должностных лиц, руб	Штраф для юрлиц, руб
Не промаркированы продукты общепита	от 5000 до 10 000	от 50 000 до 300 000
Пищевые товары не введены в оборот или введены без разрешительной документации либо нарушены сроки передачи сведений в «Честный знак»	от 1000 до 10 000	от 25 000 до 100 000
Нет маркировки на слабоалкогольных напитках	от 30 000 до 50 000	от 300 000 до 500 000
Поддельные коды на слабоалкогольных напитках		до 400 000 либо изъятие дохода за 6 месяцев