Автоматизация пекарни

Автоматизация пекарни

Одно из главных условий успешного бизнеса - применение эффективной автоматизации учёта каждого бизнес-процесса. Исключительно при соблюдении этого условия возможно контролировать денежные и товарные потоки.

Выбор инструментов автоматизации

Для учёта процессов в мини-пекарне сегодня в Рунете можно найти десятки решений по довольно высоким ценам. Важен выбор оптимального варианта в данный момент с учетом потенциального развития бизнеса.

Учитываем режим налогообложения

Пекарня как бизнес подразумевает реализацию продуктов своего производства. Мини-пекарня может применять УСН или ОСНО. Если она оформлена как ИП - то также и ПСН.

Методика на практике

Есть учесть операционные расходы и предполагаемый объём продаж, процентов себестоимости готового продукта будет составлять 20-40%. По этой причине основным налоговым режимом должен быть УСН "Доходы минус траты".

Настройка системы

Информация об организации

Используя ПО 1С: УНФ, заполняем в нём главные параметры компании/ИП.

Характеристики товаров

Простейший способ нормирование исходной продукции - составление Спецификации (она также известна как технологическая карта) для каждого изделия. Для этого в справочник под наз. Номенклатура можно ввести информацию по каждому товару и расчётную информацию соответственно каждой созданной спецификации.

Определение цен

Чтобы определить цены продажи, нужно установить 2 типа цен:

1. Розничная - для собственных точек торговли.

2. Оптовая - стоимость со скидкой в 10% для магазинов-партнёров.

Обработка заказов

Учёт заказов

Производство нужно организовать так, чтобы запас каждой товарной единицы из категории скоропортящихся в складском помещении был минимальным. В сутки следует печь хлеб том объёме, который нужен заказчикам + который мы сумеем продать в розницу.

Расчёт нужд в запасах

В 1С: УНФ рассчитывается общая потребность заказчиков в выпускаемых нами товарах. Утверждаются рекомендации, формируется заказ на выпуск. Учитывая нужды собственных точек реализации, нужно скорректировать производственный заказ и провести созданную документацию. Потом рассчитывается потребность в сырье, нужном для получения требуемого объёма хлеба. Автоматом осуществляется "Расчёт потребностей в запасах".

Поступление продукции, выплаты поставщикам

Нужно купить необходимые продукты у поставщиков. Цены, которые указаны в Заказах, часто не совпадают с фактическими ценами, утверждёнными поставщиками. Получаемые от последних приходные накладные тоже обрабатываются в ПО 1С: УНФ. Когда означенные накладные будут введены в журнал заказов, целиком исполненные заказы будут соответствующим образом отмечены (зелёные кружки).

Изготовление продуктов и их реализация

Заказ на изготовление

Сырьё, требуемое для выпуска продуктов, куплено. Направляем его из склада на непосредственное производство.

1. Распечатываем бумагу "Требование на склад", передаём её в пекарню в роли инструкции к действию.

2. После изготовления продукции создадим бумагу "Производство", которую вводим, опираясь на другую бумагу - "Заказ на производство".

3. Фиксируем в "Производстве" реальный объём задействованной продукции.

4. Распечатываем и подписываем документацию (это должны делать несущие материальную ответственность лица), регистрирующую расход ингредиентов и поступление приготовленных изделий на склад.

Продажа готовых продуктов оптовым клиентам

Документы "Заказ покупателя" позволят сформировать накладные для отгрузки продукции каждому конкретному такому клиенту. В случае отгрузки по 2-м или более заказам от одного заказчика в специальном журнале "Расходные накладные" выделяются несколько заказов, после чего нужно нажать "Оформить расходную накладную".

Продажа готовых продуктов в точках торговли

В описанной выше модели пекарни задействуем минимум техники.

• Прямо в помещении пекарни для регистрирования продаж применяем мини-ПК, имеющий сенсорный дисплей и стабильный интернет.

• Подключаем периферию: регистратор фискальный, имеющий накопитель.

• В собственном магазине из-за неустойчивости интернета задействуем автономно работающую кассу онлайн.

• В случае необходимости подключаем терминал эквайрингового типа, чтобы принимать платежи через карты банков.

Организация работы кассира

Чтобы регистрировать продажи в розницу в пекарне, используем специальную экранную форму ПО 1С: УНФ под названием "Рабочее место кассира". Предназначение этой формы состоит в её применении на ПК, имеющих сенсорные экраны.

Контроль расчётов с контрагентами

Взаимные расчёты с ними можно контролировать через справочник "Контрагенты". Ещё возможно использование одного из многих отчётов ПО 1С: УНФ.

Синхронизация информации с ПО 1С:БП

Обмен информацией между 2-мя программами учёта - 1С: Бухгалтерия и 1С: УНФ, осуществляется автоматически. Такая синхронизация обеспечивает попадание документации, сделанной в 1С: УНФ, в 1С: БП.

Заключение

Вышеописанные принципы автоматизации работы небольшой пекарни и применения ПО подходят также для других фирм и ИП, чья работа включает "позаказный" выпуск продукции.